Pin
Send
Share
Send


The etymologia z maceracja zabiera nas do łacińskiego słowa maceratio. Pojęcie to służy do nazwania proces i konsekwencje macerowania : pozostawić ciało stałe zanurzone w cieczy w celu zmiękczenia go lub oddzielenia jego rozpuszczalnych pierwiastków.

Maceracja odbywa się w różnych kontekstach. Substancją ekstrahującą może być woda a) olej a) alkohol lub a ocet , aby wspomnieć o niektórych możliwościach. Z kolei procedurę tę można opracować w zimno lub w gorąco .

The gastronomia zwykle przemawia do maceracji na zimno w celu zmiękczenia, nadania smaku i smaku różnych produktów lub polepszenia ich konserwacji. Na przykład suchą lub surową żywność można macerować w oleju, likierze lub winie. Tymczasem maceracja owoców jest powszechna podczas przygotowywania zacięcia .

Dzięki maceracji można uzyskać transmisję właściwości. Jeśli wiśnie maceruje się w whisky lub truskawki w wódce, aby wymienić dwie możliwości, owoce przyjmą smak napoju alkoholowego i odwrotnie.

Maceracja przyszedł Z drugiej strony części płynne i części stałe muszą wymieniać związki. W ten sposób powstają nowe smaki. Ten etap procesu produkcyjnego jest przeprowadzany, gdy moszcz nadal nie zawiera alkoholi lub fermentuje: jest to mieszanina soku winogronowego z substancjami stałymi owoców.

Podczas produkcji piwo Odwołuje się także do maceracji. Słodowane zboża są łączone z gorącą wodą, a zatem skrobia jest przekształcana w maltozę.

W produkcji perfumy W końcu zwykł się uciekać maceracja w alkoholu . Technika polegała na zanurzeniu płatków kwiatów, takich jak jaśmin lub kwiat pomarańczy w etanolu i wodzie destylowanej przez kilka tygodni.

Pin
Send
Share
Send